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認(rèn)真執(zhí)行“四個(gè)最嚴(yán)”規(guī)定，增強(qiáng)全縣食品安全管理能力，9月10號(hào)到12號(hào)，縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局和縣食品安全協(xié)會(huì)一起，針對(duì)食品制造、分銷、餐飲等各個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管安全生產(chǎn)主題，舉辦了三天關(guān)于食品經(jīng)營(yíng)主體專項(xiàng)學(xué)習(xí)活動(dòng)，并且和多個(gè)部門合作，對(duì)重要的食品制造企業(yè)進(jìn)行了行政合規(guī)方面的輔導(dǎo)。全縣所有食品制造公司的管理者、檢測(cè)人員以及各個(gè)食品流通節(jié)點(diǎn)的代表貝語(yǔ)網(wǎng)校，總?cè)藬?shù)超過(guò)四百五十名，都出席了這次學(xué)習(xí)活動(dòng)。

此次學(xué)習(xí)活動(dòng)面向全區(qū)的食品加工、分銷、飯店三個(gè)領(lǐng)域的經(jīng)營(yíng)主體，加工領(lǐng)域著重講解“明確成品檢測(cè)與信息標(biāo)注”，指導(dǎo)人員圍繞產(chǎn)品出廠檢測(cè)實(shí)施詳細(xì)說(shuō)明，依次分析檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)、檢測(cè)內(nèi)容選擇、操作步驟規(guī)范、設(shè)備清潔校正及結(jié)果評(píng)估等核心內(nèi)容；此外還根據(jù)食品信息標(biāo)注的法規(guī)規(guī)范、常見(jiàn)錯(cuò)誤情形進(jìn)行實(shí)例剖析，并在現(xiàn)場(chǎng)回應(yīng)單位在執(zhí)行環(huán)節(jié)產(chǎn)生的困惑，給予專業(yè)支持。

培訓(xùn)圍繞生豬產(chǎn)品整個(gè)流程的信息化追蹤管理以及山東食鏈和魯牧云的對(duì)接應(yīng)用展開(kāi),要求我縣生豬屠宰單位借助“魯牧云”系統(tǒng),依照“三證聯(lián)通”標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)具生豬產(chǎn)品檢疫檢驗(yàn)的電子憑證。要求豬肉銷售商和飯店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)用“山東食鏈”系統(tǒng)，核對(duì)、保存、傳遞檢疫合格文件電子版，登記買賣數(shù)據(jù)，端正經(jīng)營(yíng)態(tài)度，明確自身職責(zé)。

培訓(xùn)活動(dòng)緊扣校外托管場(chǎng)所食品安全的突出問(wèn)題與關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行。講解重點(diǎn)突出食品安全的管理準(zhǔn)則，囊括了食材選購(gòu)、烹飪過(guò)程、清潔消毒等核心步驟。同時(shí)涉及員工職責(zé)與突發(fā)事件應(yīng)對(duì)措施。執(zhí)法部門依據(jù)實(shí)際監(jiān)管情況安全生產(chǎn)主題，對(duì)校外托管場(chǎng)所的食品安全管理明確了詳細(xì)標(biāo)準(zhǔn)。

培訓(xùn)期間，縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局與縣公安局、縣生態(tài)環(huán)境分局、縣稅務(wù)局，依據(jù)各自職責(zé)，對(duì)重點(diǎn)食品制造企業(yè)實(shí)施行政合規(guī)指導(dǎo)，促使企業(yè)從“被動(dòng)修正”轉(zhuǎn)變?yōu)椤爸鲃?dòng)符合”。

這次持續(xù)三天的專題研修和合規(guī)輔導(dǎo)行動(dòng)，是強(qiáng)化食品安全管控，促進(jìn)食品行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的重要安排。借助這個(gè)活動(dòng)，食品生產(chǎn)銷售單位的安全觀念和經(jīng)營(yíng)能力得到顯著增強(qiáng)，同時(shí)多個(gè)機(jī)構(gòu)協(xié)作建立了監(jiān)管協(xié)同機(jī)制。接下來(lái)，縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將不斷加強(qiáng)“管理+支持”的運(yùn)作方式，借助經(jīng)常性學(xué)習(xí)、具體化幫助和規(guī)范化監(jiān)督，為我縣食品安全建立“完整過(guò)程、立體化”的保障體系。縣食品安全組織將主動(dòng)承擔(dān)溝通協(xié)調(diào)職責(zé)，配合政府部門促進(jìn)領(lǐng)域內(nèi)自我約束，一起維護(hù)我縣食品安全的優(yōu)質(zhì)狀況。